你准备好吃“未来食物”了吗？培植鸡肉获准在新加坡出售

 

由美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉，符合新加坡食品局对新型食品的安全要求，已获准用来制作鸡块在新加坡出售。这是全球首项对培植肉（cultured meat）的监管批准，意味着新加坡将成为全球首个售卖培植肉的国家。

培植肉是在实验室中利用动物细胞开发的肉类。这间总部位于旧金山的Eat Just公司以其植物性鸡蛋替代品而闻名。

（图片来源：CNA News）

Eat Just联合创办人兼首席执行官蒂特里克（Josh Tetrick）解释，培植肉的生产过程只需几个星期，与酿制啤酒相似。科研人员从活鸡身上采集细胞，找出细胞所需的营养，再放入生物反应器扩大生产规模。”分析还表明，养殖鸡肉含有较高的蛋白质含量，氨基酸组成多样化，健康的单不饱和脂肪相对含量高，并且是丰富的矿物质来源。” 他补充说。

Eat Just已开始与新加坡本地餐馆洽谈，近期内会推出这款培植鸡块。蒂特里克说：“我们会先以上等鸡肉的价格供应给餐馆，再进军零售市场。以后在小贩中心吃鸡饭，也能吃到我们的培植鸡肉。”

（联合创办人兼首席执行官蒂特里克Josh Tetrick）

新加坡制造

 培养的鸡肉是在新加坡理工学院和新加坡企业集团共同经营的食品研究机构–食品创新与资源中心生产的。

至于为何选择在新加坡设厂，蒂特里克指出，新加坡一直以来都是各种创新的领导者，从信息技术到生物制品，再到现在引领世界建立更健康、更安全的食品体系。此外，新加坡政府在开发“未来食品”体系方面具有前瞻性，也制定了监管框架来评估新型食品（novel foods）的安全性和可行性。新型食品指的是过去20年内不曾被人类当作食物普遍食用的食品或食材，必须经过安全评估才可用于食物中。

 

食品安全

新加坡食品局是在去年11月推出这项监管框架。有意生产新型食品的业者，必须对产品进行安全评估，并通过食品局审查和批准，才可在本地售卖。业者也须提供详细资料，说明生产过程使用的材料，以及如何管控潜在的食安风险。

为确保新型食品的安全评估经过严格审查，新加坡食品局也成立了新型食品安全专家工作小组，由杜克—新加坡国立大学医学院监管卓越中心执行总监林建伟教授担任主席。其余七名成员包括来自食品毒理学、生物信息学、营养学及流行病学等领域的专家。